Co to kombucha?

starter kombuchy w słoiku ze scobby przykryty gazą

Kombucha to naturalnie fermentowana herbata, znana i ceniona od tysięcy lat.
Dobrze przygotowana, staje się lekko musującym, orzeźwiającym napojem.

Podstawą każdej prawdziwej kombuchy są tylko cztery składniki: wysokiej jakości herbata, woda, cukier i SCOBY – czyli Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży). Do tej podstawy dodaje się starannie dobrane owoce, kwiaty lub zioła, które aromatyzują kombuchę.

To właśnie SCOBY odpowiada za charakterystyczny smak i właściwości napoju. W trakcie fermentacji na powierzchni tworzy się galaretowata warstwa, często błędnie nazywana SCOBY, choć tak naprawdę cały żywy ekosystem to właśnie SCOBY.

plasterki limonki wystawione na słońce

Jakie ma właściwości zdrowotne?

Tylko niepasteryzowana kombucha zachowuje pełnię swoich właściwości.

W wyniku fermentacji powstają w niej m.in. polifenole, kwasy organiczne (takie jak kwas octowy czy glukuronowy), aminokwasy, enzymy i substancje o działaniu antybakteryjnym. Znajdziemy w niej również witaminy z grupy B, witaminę C oraz mikroelementy, takie jak żelazo, cynk, mangan czy miedź.

Dzięki obecności przeciwutleniaczy (antyoksydantów), kombucha pomaga neutralizować wolne rodniki – cząsteczki, które mogą przyczyniać się do uszkodzeń komórek i rozwoju wielu chorób. Spożywana regularnie, może wspierać naturalne procesy detoksykacji i korzystnie wpływać na pracę wątroby.

Nie bez znaczenia są też jej właściwości antybakteryjne – obecne w kombuchy kwasy organiczne i polifenole z herbaty pomagają ograniczać rozwój niepożądanych drobnoustrojów, co czyni ten napój nie tylko smacznym, ale i funkcjonalnym wsparciem dla organizmu.

Za co Twój organizm pokocha kombuchę?

bogate źródło minerałów i probiotyków

To naturalne źródło cennych składników: minerałów takich jak cynk, magnez czy potas, witamin z grupy B i C, aminokwasów, polifenoli oraz dobroczynnych probiotyków. Regularne picie kombuchy wspiera procesy oczyszczania organizmu i pomaga łagodzić stany zapalne, co przekłada się na lepsze samopoczucie, sprawniejszy umysł i większą odporność.

wsparcie jelit i układu trawiennego

To naturalne źródło probiotyków, które wspierają równowagę bakteryjną w jelitach. Jej regularne picie sprzyja zdrowemu trawieniu, wspomaga pracę jelit i wątroby, a także może przynieść ulgę przy dolegliwościach żołądkowych czy uczuciu ciężkości. Warto po nią sięgać również w trakcie diety – pomaga usprawnić metabolizm i wspiera organizm w procesie odchudzania.

moc antyoksydantów

Kombucha zawiera dużą ilość antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki i wspierają ochronę komórek przed uszkodzeniami. Regularne picie tego napoju może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca, nadciśnienia, niedokrwienia, infekcji czy stanów zapalnych. Ma też korzystny wpływ przy problemach związanych z cukrzycą i stresem oksydacyjnym.

poprawa odporności

Dzięki obecności probiotyków, witamin (zwłaszcza witaminy C) oraz składników odżywczych powstających w trakcie fermentacji, kombucha wspiera naturalne mechanizmy obronne organizmu. Jej regularne spożywanie wzmacnia odporność, pomaga radzić sobie z infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi, łagodzi stany zapalne, a także może przynieść ulgę przy problemach ze stawami czy pęcherzem. To właśnie wszechstronne działanie na układ immunologiczny sprawia, że kombucha zyskuje coraz większą popularność.

naturalny detoks

Kombucha skutecznie wspiera naturalne procesy detoksykacji organizmu, pomagając usuwać toksyny i zbędne produkty przemiany materii. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby, trzustki i nerek, co sprawia, że świetnie sprawdza się, gdy chcesz odciążyć organizm, pozbyć się uczucia przejedzenia czy zredukować zatrzymaną wodę w ciele.

Kombucha na metalowej tacce, z etykietą przedstawiającą jej właściwości

Jak rozpoznać autentyczną kombuchę?

Na rynku dostępne są dwa rodzaje kombuchy – chłodzona (taka, która musi być przechowywana wyłącznie w lodówce) oraz niechłodzona (taka, którą można trzymać na półce sklepowej w temperaturze pokojowej).

Chłodzona kombucha to ta autentyczna; niechłodzona została poddana obróbce, która usuwa żywe kultury bakterii.

Chłodzona kombucha to żywy produkt – jeśli zostawisz ją w temperaturze pokojowej, proces fermentacji będzie nadal postępował. Natomiast schłodzenie jej zatrzymuje dalszą fermentację, a kultury bakterii wciąż żyją i są gotowe, by wspierać Twoje zdrowie.

Niechłodzona kombucha musi być warzona z koncentratu lub pasteryzowana. Dzięki temu nadaje się do przechowywania poza lodówką, ale kosztem zawartości żywych kultur. Niektóre marki dodają później hodowane w laboratoriach kultury, które nie powodują dalszej fermentacji. W każdym z tych przypadków proces ten ogranicza różnorodność naturalnie występujących mikroorganizmów, wpływa na głębię smaku i – naszym zdaniem – zmniejsza korzyści zdrowotne dla jelit.

Jeśli zależy Ci na kombuchy, która faktycznie działa – wybieraj tę, która stoi w lodówce.

Wróć do sklepu